Natal: Cheesecake de Panetone

ingredientes


1 panetone de frutas (1 kg) cortado em fatias com 2 cm de espessura

300 g de cream cheese

6 colheres (sopa) de açúcar



3 gemas

1 xícara (chá) de creme leite fresco

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante)

3 claras batidas em neve

6 colheres (sopa) de geléia de morango

1 colher (sopa) de água

Biscoito de panetone

150 g de açúcar de confeiteiro

1 clara

suco de 1/4 de limão

12 fatias triangulares de panetone

pistaches picados para decorar (nozes, castanha)

modo de preparo

1- Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas (1 kg) e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.



2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve.



3- Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar um creme homogêneo. Junte 3 gemas, 1 xícara (chá) de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione 3 claras batidas em neve misturando delicadamente com uma colher. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.



4- Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de geléia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir.



Biscoito de panetone

1- Numa tigela coloque 150 g de açúcar de confeiteiro, 1 clara e misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real). Em seguida adicione suco de 1/4 de limão.



2- Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.

FONTE: maisvoce