Bolo de cenoura

2 cenouras médias descascadas e picadas
3 ovos grandes
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa)  de fermento em pó

Bata as cenouras com os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Bata bem até ficar claro. Despeje numa vasilha grande e peneire a farinha com o fermento . Misture com batedor de claras até que a farinha seja incorporada. Termine de misturar com colher . Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Tire do forno e despeje a calda de chocolate.

Calda de chocolate:

4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de nescau
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xicara de leite

Leve tudo ao fogo numa panela e deixe ferver. Despeje em seguida no bolo quente.